الاثنين، 7 فبراير، 2011

قصة الويسكي




ياتي مسمى الويسكي اصلا من لغة الغيلز و التي سيميت فيها الاوسكي و معناه مشروب الحياه


الويسكي هو مشروب كحولي مقطر يصنع عادة من حبوب مخمرة مختلفة منها الهريس و الذرة و الشعير و غيرها من الحبوب يحفظ الويسكي ليعمر في براميل خشبية تصنع اكثرها من شجر البلوط غالبا ، فيما عدا الويسكي الامريكي فهو لا يحتاج للحفظ كي يعمر.



مراحل عملية صنع الويكسي متغيرة و لكنها في الغالب تكون كالتالي : تخمير الحبوب ثم التقطير ثم التخزين في براميل خشبية و سر هذه البراميل يكمن في انها افضل اداة حفظ من الممكن انها تسهم في تحسين طعم المشروب دون التاثير الكيميائي السلبي عليه



اول من اخترع عملية التقطير هم البابليون الكلاوجية و كان جل استخدامهم يكمن في التعطير و العلاج و انتقل هذا الاسلوب بين دول المنطقة بصورة بطيئه حتى انتقل الى باقي دول العالم على يد الكنيسية التبشيرية و التي كانت تنتج النبيذ في ايرلتدا و باقي جزر بريطانيا من خلال العنب و الجزر و الشعير و الرواية الوحيدة المدونة هي تلك التي تخص القس بطرس قس ايرلندا الذي قام بجلب صناعه التقطير معه الى بريطانيا بعد عودته من احدى المهمات التبشيرية عام 425 ميلادية


انتقل الويسكي كتصنيع رخيص الثمن بين كل مدن الجزيرة البريطانية و صدر على يد رهبان الكنيسة خلال مساهمتهم في حروب انجلترا و كان يحمل بالتوازي مع الماء في الحروب لرخص ثمنه و يصرف كمكافآت للمحاربين و في حينها كان الويسكي لا يخزن بل يشرب حالا بعد الانتاج مما كان يعطي طعما قويا و يصنف على انه خطر صحيا حتى اتت الصدفة السعيدة عندما شرب احدهم من برميل منسي خزن لفترة لفترة من الزمن لصبح بعدها تعتيق شراب الويسكي شيئا اساسيا


عانت صناعات الويسكي العديد من المشاكل ففي بداية توحد الجزيرة الانجليزية عام 1707 و صدور قوانين ضرائب التقطير في 1725 ازداد معدل الضرائب على صناع الويسكي حتى ان معظمهم قام باقفال صناعة التقطير لعدم جدواها فتوجه الناس بذلك الى السوق السوداء و كان الويسكي عملة نادرة يتم اخفاؤها في العديد من الاماكن حتى عام 1823 عندما تم اقرار قانون الضرائب و ترخيص مهنة التقطير باثمانها


انواع الويسكي


مالت ويسكي (Malt whisky) و هو المصنوع اساس من حبوب الشعير المقطرة


قراين ويسكي (Grain whisky) و هو المصنوع من اي نوع من الحبوب المقطره


فايتد مالت (vatted Malt) و هو نوع ممزوج بين تقطيرات حبوب مختلفة


سينغل مالت (Single Malt) و هو ويسكي الشعير من تقطير واحد و لكنه قد يكون ممزوج بين سنوات متعددة لنفس التقطير مالم يذكر عليه بانه من برميل واحد (Single Cask)


بليندد ويسكي (Blended Whisky) و هو ممزوج من ويسكي الشعير و الحبوب المختلفة بالاضافة الى نوع محدد من الخمر الكحولي المصنع (spirit) يضاف لها في مرحلة من التصنيع انواع من الكاراميل و بعض التوابل و هو ما يسمى بصورة اخرى سكوتش ويسكي (scotish whisky)


بالرغم من وجود انواع لا حصر لها من الويسكي تتاثر بالثقافة و بالتصنيع الا ان يبقى ما ذكر هو ارقى و اشهر انواع الويسكي على الاطلاق



اشربوا لتصحوا





الاثنين، 24 يناير، 2011

back to blogging



am back

Salud y amor y tiempo para disfrutarlo

A votre sante

Kampai

Chukbae

Salud

Serefe

Cheers


الاثنين، 20 أبريل، 2009

عيال الحمايل - عائلة انتنوري



هو جيوفاني دي بيرو انتوري مؤسس العلامة التجارية لعائلة انتنوري و هي اشهر عائلة تنتج النبيذ في ايطاليا ، حيث يعود انتاج اول محصول لهذه العائلة الكريمة لعام 1385 - ميلادي و ليس هجري - اي قبل ما يزيد عن 620 عام بالتمام و الكمال

تعود صناعة النبيذ في هذه العائلة الى 26 جيل مضى حيث يرأس المؤسسة اليوم مارشيتي انتوري و بناته الثلاث البيرا و اليجرا و الكسا و يختصر السيد مارشيتي فلسفته في مقولة "كل انتاج و كل قطفة و كل تفصيل دقيق هو ارث تاريخي لدينا لكن و الجذور التاريخية تلعب دورا هاما في فلسفة صناعتنا ، ولكنها لم تعطل لدينا روح الابتكار اطلاقا"


ففي عام 1970 ظهرت ثورة توسكان "super-tuscan" و التي ثار فيها مصنعوا النبيذ على اعراق و تقاليد صناعة النبيذ الايطالي في توسكاني حيث بدأ المنتجون بعدم الالتزام في قوانين المزج و المنتجات المتبعة في هذا الاقليم بحيث استعانوا ببعض العنب المستورد من بعض الاقاليم الاخرى خصوصا الاقاليم الفرنسية مثل بوردو و كان اولى منتجات تلك الثورة هو نبيذ تيجانينللوا الذي انتجه السيد بييرو انتينوري حينها متيمنا باسم احدى اراضي اسرته في توسكاني

تملك العائلة قطع من اراضي الانتاج في مختلف دول العالم و في ايطاليا وحدها تملك العائلة قرابة 10 مزارع للعنب اكبرها تسمى جوادو التاسو التي تقع جنوب منطقة فلورنس حيث تمتد الارض لمساحة تصل الى 900 هكتار


اشهر المنتجات:
تيجانيلو Tignanello
سوليا Solia
مارشي انتينوري Marchese antinori
باديا باسيجنانو ريسرفا Badia A Passignano Riservafh
جوادو التاسو GuadoAlTasso

افضل سنوات الانتاج مؤخرا هي 92، 94، 96، 97 ، 99 ، 2003

تعتبر عائلة انتينوري من كبرى العائلة المصنعة للنبيذ في توسكاني احدى المقاطعات العشرين في ايطاليا ، و هي المقاطعة الاشهر في انتاج النبيذ الايطالي و في تلك المقاطعة توجد هيئة متخصصة لضبط انتاج النبيذ و جودته تسمى DOC-G و هي قائمة تحوي كل نبيذ ينتج و يحافظ على اصول المهنة في انتاجه و مواده المصنعة ، و عليه تصنف و تسمى انواع النبيذ في مطاعم و بارات ايطاليا قاطبة و على اساسيات عمل هذه الهيئة و القائمة حصلت ثورة توسكان عام 1970 من قبل صناع النبيذ حيث انهم لخالفوا هذه اللوائح و طرق ضبط الانتاج الصعبة و لجئوا الى اضافة مواد و عصرات مستوردة من فرنسا و ادى ذلك الى الغاء تصنيفهم و تحويل بعض النبيذ المصنع الى خانة (table wine) و هي اقل درجة يحصل عليها اي نبيذ ايطالي، الا ان المصنعين استطاعوا فرض انفسهم من خلال منتجاتهم التي حصلت على استحسان متذوقي النبيذ الايطالي

موقع شركة العائلة هو www.antinori.it


السبت، 21 فبراير، 2009

تشيل و الا ما تشيل thats the question


بكل بساطة الشعور عند ممارسة الجنس هو الذ ما يمكن ان يتمتع به الانسان على وجه الأطلاق لكن اعتقد ان في هذه اللذة ايضا اذواق متعددة فالمرأة هناك من يحبها نحيفة و هناك من يعشقها ذات اجنحة جانبية و هناك من يحب البيضاء و هناك من يعبد السمراء و للون الاسود الفحمي ايضا تواجده

تعشق غالبا ذات النهود المكنوزة و قليلا ما نرى ذوق يطالب بصاحبة الصدر السطحي لكن كما يقال المتعه فن ! ترى رجل يهوي في عشق الوجه الحسن و آخر لا يهمه الوجه بقدر حبه للجسم الممشوق تماما كالنساء فتلك تريد ان تتمتع برجولة ذو العير كبير و اخرى تريد وجه مهند الجميل لتشبع به لذتها الحارة

و لكن الموضوع الذي حيرني و قليلا ما اسمع نقاش متعلق به هو موضوع شعر العانة (الشعرة) لدى الفتاة و الرجل فالبرغم من تمسكي و حبي لان يكون هذا الموضع ناعما حريريا و مصقولا كالرخام الا انني تفاجأت بالبعض يحبه ان يكون مشرشرا بعض الشيء و احيانا ذو كشة كبيرة !

اللذة انواع و اشكال و شعر العانة اصبح له قصات فاي اشكال شعر العانه تحب او تحبين ؟ و انت شخصيا ما الذي تقوم به او تقومين به ؟

هذا الموضوع برعاية محمد هايف المطيري و د.وليد الطبطبائي تحت شعار ((((شعره اجمل))))


الخميس، 19 فبراير، 2009

الفوائد الوفيرة لشرب البيرة


حقائق و دراسات وفيرة لشرب البيرة:

- تطبيقا لمبدأ "للذكر مثل حظ الأنثيين" فان شرب كأس واحد من البيرة بالنسبة للنساء و كأسين للرجال يوميا يساعد على تقليل مخاطر الاصابة بتصلب الشرايين او الجلطة حسب دراسة TNO لبحوث الأغذية بنسبة تصل الى ال20%

- نشر موقع the Archives of Internal Medicine (الموقع) مقالات تؤكد ان النساء الذين يتناولون ثلاث او اربع كؤوس من البيرة على الأقل اسبوعيا يكونون اقل عرضة للاصابة بامراض ضغط الدم و حسب نصيحة الموقع فانك من الافضل ان توصي لجدتك بكأس بيرة اصلي فصلي كل ليلة قبل النوم 

- قام بروفيسور من جامعة بورتو البرتغالية (الموقع) بعمل دراسة اكد فيها ان النساء اللاتي يتناولن كأس بيرة يوميا اقل عرضة للاصابة بسرطان الثدي و في نفس الدراسة اكد على ان البيرة تساعد على خفظ ضغط الدم و الاصابة بامراض تصلب الشرايين

- و حسب ما نقله موقع عن جمعية الكيميائيين الامريكية (المصدر) فان تناول البيرة يساعد على التقليل من امراض العين خصوصا تلك التي تصيب ذوي داء السكر و تصيبهم بالعتمة او الماء الزائد الذي يسبب تلف القرنية و فقدان البصر

تلك بعض الفوائد الوفيرة احصيت للناس فاشربوا البيرة تارة و تارة البسوها ففيها منافع و فوائد جمة لعلكم تسكرون

كل ما ذكر يؤكد على صدق قول بنجامين فرانكلين حين قال " البيرة اكبر دليل على ان الله يحبنا و يريدنا ان نشعر بالسعادة !"

تشيييرز ايها الاوغاد .. اسكروا تصحوا

الثلاثاء، 6 يناير، 2009

الجاحظ و النبيذ


هذا بعض مما قاله الجاحظ في وصف النبيذ في رسالته (اضغط هنا لمشاهدة النسخة الكاملة) المشهورة أرسلها إلى صاحبه "الحسن بن وهب" : وسأصف لك شرفَ النبيذ في نفسه، وفضيلته على غيره، ثم أصف فضل شرابك على سائر الأشربة، كما أصف فضلَ النبيذ على سائر الأنبذة، لأن النبيذ إذا تمشى في عظامك، والتبسَ بأجزائك، ودب في جنانك، منحك صدق الحس، وفراغ النفس، وجعلك رخي البال، خلي الذراع، قليل الشواغل، قريرَ العين، واسعَ الصدر، فسيح الهمم حسن الظن. ثم سد عليك أبواب التهم، وحسن دونك الظن وخواطر الفهم. وكفاك مئونة الحراسة، وألم الشفقة، وخوف الحدثان، وذل الطمع وكد الطلب، وكل ما اعترض على السرور وأفسد اللذة، وقاسم الشهوة، وأخل بالنعمة.

وهو الذي يرد الشيوخ في طبائع الشبان، ويردُ الشبان في نشاط الصبيان، وليس يخاف شاربه إلا مجاوزة السرور إلى الأشر، ومجاوزة الأشر إلى البطر.

و اضاف قائلا : "وإن التاج بهي وهو في رأس الملوك أبهى، والياقوتَ الكريم حسنٌ وهو في جيد المرأة الحسناء أحسن، والشعر الفاخر حسن وهو من في الأعرابي أحسن. فإن كان من قول المنشد وفريضه، ومن نحته وتحبيره، فقد بلغ الغاية وأقام النهاية.
وهذا الشرابُ حسنٌ وهو عندك أحسن، والهدية منه شريفةٌ وهي منك أشرف.

وإن كنتَ قدرتَ أني إنما طلبته منك لأشربه أو لأسقيه، أو لأهبه، أولأتحساه في الخلا، أو أديره في الملا أو لأنافس فيه الأكفاء، وأجتر زيادة الخلطاء، أو لأبتذله لعيون الندماء، أو أعرضه لنوائب الأصدقاء فقد أسأت بي الظن، وذهبت من الإساءة بي في كل فن، وقصرت به فهو أشد عليك، ووضعتَ منه فهو أضر بك.

وإن ظننت أني إنما أريده لأطرف به معشوقة، أو لأستميل به هوى ملك، أو لأغسل به به أوضار الأفئدة، أو أداوي به خطايا الأشربة، أو لأجلو به الأبصار العلية، وأصلح به الأبدان الفاسدة، أو لأتطوع به على شاعر مُفلق أو خطيب مصقع، أو أديب مدقع، ليفتق لهم المعاني، وليخرج المذاهب، ولما في جانبهم من الأجر، وفي أعناقهم من الشكر، ولينفضوا ما قالت الشعراء في الحمد، وليرتجعوا ما شاع لهم من الذكر، فإني أريد أن أضع من قدرها، وأن أكسر من بالها، فقد تاهت وتيه بها. أو لأن أتفاءل برؤيته وأتبرك بمكانه، وآنس بقربه، أو لأشفى به الظلماء، أو أجعله إكسير أصحاب الكيمياء، أو لأن أذكرك كلما رأيته، وأداعبك كلما قابلته أو لأجتلب به اليسر وأنفى العسر. ولأنه والفقر لا يجتمعان في دار، ولا يُقيمان في ربع. ولأتعرف به حسن اختيارك، وأتذكر به جودة اجتنابك. أو لأن أستدل به على خالص حبك، وعلى معرفتك بفضلي، وقيامك بواجب حقي- فقد أحسنت بي الظن، وذكرت من الإحسان في كل فن. بل هو الذي أصونه صيانة َ الأعراض، وأغار عليه غيرة الأزواج.

واعلم أنك إن أكثرت لي منه خرجتُ إلى الفساد، وإن أقللتَ أقسمت على الاقتصاد، وأنا رجلٌ من بني كنانة،وللخلافة قرابة، ولي فيها شفعة، وهم بعد جنس وعصبة، فأقل ما أصنع إن أكثرت لي منه أن أطلبُ المُلك، وأقل ما يصنعون بي أن أنفى من الأرض. فإن أقللتَ فإنك الولدُ الناصح، وإن أكثرتَ فإنك الغاش الكاشح. والسلام."

هذا هو احد موروثاتنا العربية الجميلة التي خطها عقل و احساس جميل للاديب الجاحظ و التي تمنع عنا و عن الاطلاع عليها بفضل زمرة الخمة اولاد القحبة المتشددين

فسلامي للجاحظ امير الرسائل و سلامي للنبيذ و لكم ،،، سلامي لكل الشاربين و الجاحظيين و سلامي لباقي المسلمين الشاربين منهم و الناكرين و هم في الاصل متخفيين



الخميس، 18 ديسمبر، 2008

البلاك يعود لكن بقوة


آخر خبر قبل راس السنة كرتون البلاك يعود بقوة و لكن بقيمة تتجاوز ال 550 دينار للكرتون الواحد


تبي تنشيعة براس السنة ؟

حط فلوسك
البلاك عزيز و شحيح الرابح الاكبر هو الرد ليبل العمالي



و بدأت التحضيرات لرأس السنة الميلادية ، و الهجرية بعد حق اللي مو عاجبه