قصة الويسكي

ياتي مسمى الويسكي اصلا من لغة الغيلز و التي سيميت فيها الاوسكي و معناه مشروب الحياه

الويسكي هو مشروب كحولي مقطر يصنع عادة من حبوب مخمرة مختلفة منها الهريس و الذرة و الشعير و غيرها من الحبوب يحفظ الويسكي ليعمر في براميل خشبية تصنع اكثرها من شجر البلوط غالبا ، فيما عدا الويسكي الامريكي فهو لا يحتاج للحفظ كي يعمر.

مراحل عملية صنع الويكسي متغيرة و لكنها في الغالب تكون كالتالي : تخمير الحبوب ثم التقطير ثم التخزين في براميل خشبية و سر هذه البراميل يكمن في انها افضل اداة حفظ من الممكن انها تسهم في تحسين طعم المشروب دون التاثير الكيميائي السلبي عليه

اول من اخترع عملية التقطير هم البابليون الكلاوجية و كان جل استخدامهم يكمن في التعطير و العلاج و انتقل هذا الاسلوب بين دول المنطقة بصورة بطيئه حتى انتقل الى باقي دول العالم على يد الكنيسية التبشيرية و التي كانت تنتج النبيذ في ايرلتدا و باقي جزر بريطانيا من خلال العنب و الجزر و الشعير و الرواية الوحيدة المدونة هي تلك التي تخص القس بطرس قس ايرلندا الذي قام بجلب صناعه التقطير معه الى بريطانيا بعد عودته من احدى المهمات التبشيرية عام 425 ميلادية

انتقل الويسكي كتصنيع رخيص الثمن بين كل مدن الجزيرة البريطانية و صدر على يد رهبان الكنيسة خلال مساهمتهم في حروب انجلترا و كان يحمل بالتوازي مع الماء في الحروب لرخص ثمنه و يصرف كمكافآت للمحاربين و في حينها كان الويسكي لا يخزن بل يشرب حالا بعد الانتاج مما كان يعطي طعما قويا و يصنف على انه خطر صحيا حتى اتت الصدفة السعيدة عندما شرب احدهم من برميل منسي خزن لفترة لفترة من الزمن لصبح بعدها تعتيق شراب الويسكي شيئا اساسيا

عانت صناعات الويسكي العديد من المشاكل ففي بداية توحد الجزيرة الانجليزية عام 1707 و صدور قوانين ضرائب التقطير في 1725 ازداد معدل الضرائب على صناع الويسكي حتى ان معظمهم قام باقفال صناعة التقطير لعدم جدواها فتوجه الناس بذلك الى السوق السوداء و كان الويسكي عملة نادرة يتم اخفاؤها في العديد من الاماكن حتى عام 1823 عندما تم اقرار قانون الضرائب و ترخيص مهنة التقطير باثمانها

انواع الويسكي

مالت ويسكي (Malt whisky) و هو المصنوع اساس من حبوب الشعير المقطرة

قراين ويسكي (Grain whisky) و هو المصنوع من اي نوع من الحبوب المقطره

فايتد مالت (vatted Malt) و هو نوع ممزوج بين تقطيرات حبوب مختلفة

سينغل مالت (Single Malt) و هو ويسكي الشعير من تقطير واحد و لكنه قد يكون ممزوج بين سنوات متعددة لنفس التقطير مالم يذكر عليه بانه من برميل واحد (Single Cask)

بليندد ويسكي (Blended Whisky) و هو ممزوج من ويسكي الشعير و الحبوب المختلفة بالاضافة الى نوع محدد من الخمر الكحولي المصنع (spirit) يضاف لها في مرحلة من التصنيع انواع من الكاراميل و بعض التوابل و هو ما يسمى بصورة اخرى سكوتش ويسكي (scotish whisky)

بالرغم من وجود انواع لا حصر لها من الويسكي تتاثر بالثقافة و بالتصنيع الا ان يبقى ما ذكر هو ارقى و اشهر انواع الويسكي على الاطلاق

اشربوا لتصحوا